Laitue de Mer (Ulva)

Laitue de Mer (Ulva) Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g d’algue déshydratée .
Energie	132 Kcal
Protéines	16,3 g
Glucides	12,7 g
Fibres alimentaires	35,1 g
Lipides	1,8 g
Magnésium	2850 mg
Potassium	1970 mg
Calcium	1190 mg
Fer	79 mg
Iode	9,7 mg
Sodium	2000 mg
Vitamine C	57 mg

Nori

Nori : usages alimentaires de l'algue Nori : caractéristiques, vertus

Caractéristiques de l'algue nori

La Nori est une algue de couleur violet aux reflets pourpres.

Usages Alimentaires de l'algue nori

Sa saveur est douce et discrète et des plus parfumées, saveur de thé fumé, de champignon séché. C’est l’algue la plus consommée au monde. C’est une algue fine comme un voile. Grillée, elle passe à une couleur verte. Son goût rappelle les champignons, et permet un parfait mariage avec le pain, les salades, les poissons, galettes, bouillons, légumes… Les feuilles de nori sont utilisées pour concevoir des maki-sushi (voir rubrique cuisine aux algues). Ces feuilles sont grillées, donnant une couleur verte.

Vertus de l'algue nori

Pleine de qualités, sa teneur en protéines (environ 30%) remplace le célèbre soja, la viande, les œufs … A noter la présence importante de vitamine A (carotène), la vitamine F et B12, de fer et de zinc et le bon équilibre des 10 acides aminés essentiels (présence de l’acide glutamique, l’alanine et la taurine connue pour contrôler le niveau de cholestérol sanguin). La Nori reminéralise et est efficace pour revitaliser l’organisme. Elle se réhydrate rapidement en reprenant 8 fois son poids.

Composition nutritive

Nori (Porphyra Sp.)   Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g d’algue déshydratée .
Energie	176,4  Kcal
Protéines	27,6  g
Glucides	12,9  g
Fibres alimentaires	34,3  g
Lipides	1,6  g
Magnésium	424  mg
Potassium	1381  mg
Calcium	253  mg
Fer	42,5  mg
Iode	5,6  mg
Sodium	1939  mg
Vitamine C	62  mg

Dulse (Palmaria palmata)

Usages Alimentaires de la dulse

Algue rouge, la Dulse a un goût unique, à la fois doux et corsé, iodé, voir de noisette, que l’on pourra associer à beaucoup d’autres saveurs. En paillettes ou finement hachée, la dulse s’associe crue en salade, avec une sauce, une mayonnaise.... Son goût corsé se développe en cuisson, et se marie aux poissons, omelettes, pain … (elle se cuit en quelques minutes et en se réhydratant reprendra 4 fois son poids).

Vertus de la dulse

La Dulse est un aliment de santé très intéressant, un reminéralisant naturel très équilibré. C’est l'un des végétaux marins les plus riches en protéines (20 à 35%, soit autant que le soja) et en acides aminés. L’ensemble des minéraux est vraiment extraordinaire : fer, calcium, magnésium, potassium …, c’est une richesse en vitamines A, B6, B12, E et C ainsi qu’en oligo-éléments.

Conservation : Se conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Composition nutritive

Dulse (Palmaria Palmata) Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100 g d’algue déshydratée .
Energie	168 Kcal
Protéines	17,2 g
Glucides	21,8 g
Fibres alimentaires	28,9 g
Lipides	1,4 g
Magnésium	222 mg
Potassium	7040 mg
Calcium	411 mg
Fer	35,2 mg
Iode	28,9 mg
Sodium	1547 mg
Vitamine C	83,9 mg

La Tomate en culture hydroponique

Les principaux substrat utilisés pour la culture de la Tomate sont la laine de roche, la tourbe dans les régions et depuis quelques années la fibre de coco.

Germination

Faire germer les graines dans des cubes de substrat de 35 mm de côté, imbiber avec une eau de ph 5 à 5,5, la dilution d'extraits d'algues permet un meilleur enracinement. Utiliser  de l'eau sans engrais dans un environnement à 25°C et 80% d'humiditié. Le substart doit être humide avec de l'air à l'intérieur

A l'apparition des pousses, mettre de l'éclairage. 16 à 18h par jour

Attention aux attaques de prédateurs

Croissance végétative

A 3 feuilles repiquer dans des cubes de substrat de 75 mm de côté, La solution nutritive, faiblement minéralisé au début (EC=0,5 à 0,7 mS/cm) doit être augmenté jusqu’à 2mS.cm au fur et à mesure de la croissance; le pH compris entre 5,5 et 6,2.

Eclairage 16 h par jour, hydrométrie pas plus de de 50%pour éviter pourriture, laisser 3 semaines

Croissance générative

Mettre les plants, tous les 80 cm dans des tubes de 120 par exemple dans lesquels on fera passer le liquide en provenance d'un bassin à poissons par exemple.

on peut optimiser l'électroconductivité de l'eau à 3,5 en été et 5 en hiver.

L’éclairement doit au moins être équivalent à 12 heures d’éclairage par jour. L’hygrométrie est maintenu à 50% et la température à 22°C.